VATAPA ESPECIAL

Rendimento: 15 porções

Tempo de preparo:  

Ingredientes

8 pães franceses amanhecidos

200ml de leite de coco

1 e ½ xícara (chá) de cebola picada

1 xícara de (chá) de camarões secos inteiros (descascados)

1 xícara de (chá) de azeite-de-dendê

½ xícara de (chá) de castanha de caju torrada e moída

½ xícara (chá) de amendoim picado

½ xícara de (chá) camarões secos moídos

1 litro de caldo de peixe

½ colher (sopa) de gengibre ralado

1 xícara (chá) de bacalhau cozido e desfiado

Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, molhe o pão no leite de coco e deixe de molho por 20 minutos, bata no liquidificador e reserve. Em uma panela, no Fogão Fischer refogue a cebola e os camarões inteiros no azeite-de-dendê, acrescentando a castanha, o amendoim, os camarões secos moídos, o creme de pão, o caldo de peixe, o gengibre e o bacalhau. Coloque para cozinhar, mexendo sempre. Retire quando estiver com consistência pastosa e soltando do fundo da panela. Se necessário acrescente o sal e sirva quente.