SPAGHETTI CACIO E PEPE

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

70g de massa spaghetti

1g de pimenta do reino em grão

40g de queijo pecorino

Modo de preparo

Coloque para ferver, no Fogão Fischer a metade da água que normalmente se usa para cozinhar a massa. Rale o queijo bem fino, reserve um pouco para decoração. “Quebre os grãos de pimenta com a faca ou martelo de carne, de modo a ficar moída grosseiramente. Assim que a água ferver, salgue e cozinhe a massa. Em uma frigideira, toste a pimenta até que solte aroma, coloque uma concha cheia da água do cozimento da massa e cozinhe em fogo baixo. Retire a massa, 2-3 minuto antes do tempo recomendado na embalagem e junte à frigideira com a pimenta e finalize seu cozimento, acrescente mais água, se necessário. Prepare o creme de pecorino juntando um pouco da água do cozimento da massa ainda quente e misturando com a ajuda de um fouet. Mantenha em banho maria. Assim que a massa estiver cozida, junte o creme de pecorino e, fora do fogo, misture à massa, caso necessário, adicione mais água do cozimento da massa para obter a cremosidade desejada. Sirva polvilhando mais pecorino e um pouco de pimenta moída a gosto.