SALADA MEDITERRÂNEA

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido

1 abobrinha italiana grande, cortada em rodelas

1 maço médio de rúcula, limpa

200g de peito de peru defumado, cortado em palitos

4 rabanetes grandes

2 colheres (sopa) de queijo ricota

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de hortelã picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes

Molho

½ xícara (chá) de azeite

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Lave a abobrinha, seque e corte em fatias finas. Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e grelhe as abobrinhas por 4 minutos ou até dourar. Retire do fogo e reserve.

Lave os rabanetes, corte uma tampa na parte superior e retire parte da polpa. Reserve.

Em uma tigela, misture a ricota, salsinha, hortelã, sal e pimenta-do-reino até formar um recheio homogêneo. Recheie os rabanetes com essa mistura. Em uma saladeira, arrume a rúcula, o grão-de-bico, as abobrinhas grelhadas, o peito de peru e os rabanetes recheados.

Modo de preparo

Molho

Em uma tigela, misture o azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta-do-reino até que estejam bem incorporados. Sirva o molho separadamente ou regue a salada com ele antes de servir.

Dica

Se preferir, regue a salada com o molho antes de servir para distribuir melhor o sabor.