PAVÊ JUBILEU

Rendimento 10 porções Tempo de Preparo 50 minutos Ingredientes 1 pacote de biscoito tipo inglês, com açúcar fino 75g de chocolate cobertura meio amargo ralado Cacau em pó, para polvilhar Ingredientes Calda tradicional 1 xícara (chá) de água 1 canela em pau 2 cravos da Índia 2 colheres (sopa) de açúcar Ingredientes Extrato de café ¾ de xícara (chá) de café solúvel 2 colheres (sopa) de água fervente Ingredientes Calda de café 1 xícara (chá) da calda tradicional 3 colheres (sopa) de conhaque 3 colheres (sopa) de licor de cacau 1 colheres (sopa) de extrato de café Ingredientes Creme tiramisu 3 gemas ½ xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de rum escuro 1 colher (chá) de essência de baunilha 200g de chantili 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor (6g) 2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (30ml) Ingredientes Creme de café 300g de chantili 1 copo de iogurte natural ½ lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de licor de cacau 1 colher (sopa) de extrato de café 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor 2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina Ingredientes Chantili 500ml de creme de leite fresco gelado 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro Modo de preparo Calda tradicional Coloque todos os ingredientes em uma panela leve ao fogo no Fogão Fischer deixe ferver por alguns minutos. Modo de preparo Extrato de café Coloque em um recipiente o café solúvel e regue com a água fervente. Reserve. Modo de preparo Calda de café Misture todos os ingredientes e reserve para umedecer os biscoitos Modo de preparo Creme tiramisu Bata as gemas e o açúcar até obter uma gemada fofa e esbranquiçada. Junte os demais ingredientes e bata bem. Por último, acrescente a gelatina hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria e o rum, envolvendo delicadamente. Empregue na montagem. Modo de preparo Creme de café Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture bem. Modo de preparo Chantili Na batedeira, na velocidade mínima, bata o creme de leite com o açúcar até o de obter um creme espesso. Reserve. Montagem Na taça, intercale camadas de creme de café, chantili, biscoitos umedecidos na calda de café, chocolate ralado e creme tiramisu, até terminar todos os ingredientes. Reserve na geladeira até o dia seguinte. Polvilhe com cacau em pó e decore a gosto. Sirva gelado.