MOUSSE DE CHOCOLATE COM CREME DE MARACUJÁ

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 70 minutos

Ingredientes

Mousse de chocolate

200g de chocolate em pó

1 pacote200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

5 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

Ingredientes

Creme de maracujá

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de suco de maracujá  

Ingredientes

Chantilly

3 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro

½ litro de creme de leite fresco gelado

Ingredientes

Calda de maracujá

¾ xícara (chá) de açúcar granulado

½ xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 xícara (chá) de suco de maracujá

Sementes de 1 maracujá (espalhe as sementes em assadeira e leve por alguns minutos ao forno quente para secarem e ficarem crocantes)

Modo de preparo

Mousse de chocolate

Coloque o chocolate e a manteiga numa panela leve ao Fogão Fischer em banho maria, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Desligue o fogo e reserve. Bata as gemas com metade do açúcar até obter uma gemada clara e fofa. Adicione a mistura de chocolate, o creme de leite e misture. Incorpore, delicadamente, as claras, previamente batidas com o açúcar restante, em ponto de merengue firme. Reserve na geladeira.

Modo de preparo

Creme de maracujá

Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por 15 minutos antes de usar.

Modo de preparo

Chantilly

Na velocidade mínima da batedeira, bata o açúcar com o creme de leite até obter consistência cremosa.

Modo de preparo

Calda de maracujá

Ferva o açúcar com a água numa panela no Fogão Fischer até obter uma calda em ponto de fio fraco. Acrescente o amido de milho dissolvido no suco de maracujá e mexa até engrossar. Por último, junte as sementes do maracujá. Utilize frio.

Montagem

Em uma travessa bonita, alterne camadas de mousse, chantili e creme de maracujá sucessivamente, até terminarem os ingredientes. Finalize com uma camada de chantilly regada pela calda de maracujá. Sirva gelado.