LINGUINE ALLE VONGOLE

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: 120 minutos

Ingredientes

300g de vongole vivo com concha

Sal refinado a gosto

20ml de vinho branco seco

½ dente de alho

Pimenta malagueta seca ou calabresa em flocos ou dedo de moça fresca a gosto

Salsa fresca a gosto

30ml de azeite

80g linguine ou spaghetti seco

Modo de preparo

Depure os vongoles, deixando em água salgada por 30 minutos. Em seguida, em uma panela, no Cooktop Fischer, coloque os vongoles e o vinho, tampe e cozinhe até que abram, retire a carne dos vongoles e reserve alguns com concha para decoração. Coe o líquido e reserve. Em seguida, corte o alho, a pimenta e a salsa e reserve. Cozinhe a massa em água fervente salgada até estar "al dente". Enquanto cozinha a massa, em uma panela, aqueça parte do azeite e frite o alho, a pimenta e metade da salsa. Acrescente os vongoles sem casca e o líquido reservado. Escorra a massa e coloque no molho. Finalize acrescentando no azeite, adicione a salsa restante e os vongoles com concha. Sirva montando um ninho.